“巴比饅頭”的創業故事
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“巴比饅頭”的創業故事
銷售額10億元人民幣，共有門店1368家。這并不是什么連鎖中餐館，而是由一個單價0.7元的饅頭造就的小小傳奇。
“巴比饅頭”在2003年創立，2012年，其所有門店共創下10億元的銷售紀錄。創始人劉會平并未滿足于此，不久前，他公開宣布：要做世界的包子大王，計劃未來三年內，門店額年銷售額達到25億元。
包子、饅頭這種不起眼的小買賣，怎么被劉會平做成了大生意?
“劉師傅”轉型
借助連鎖加盟，巴比饅頭迅速實現了低成本的擴張。
1998年安徽小伙兒劉會平初到上海，用手頭僅有的幾千元開了一個十幾平方米的包子鋪。但由于不了解上海居民的口味偏好，他的店很快就關門了，本錢虧得精光。之后，劉會平也做過其它品類，但都不成功，最終他還是決定回到自己最擅長的包子、饅頭上。
但要從不計其數的包子饅頭店中脫穎而出，談何容易?劉會平仔細觀察后發現，小店價格便宜，但衛生差;大門店衛生相對好，但價格也高，而且都是機器攪拌制餡，口感不夠脆。
2000年，利用大、小包子鋪的缺點，劉會平重操舊業，取名“劉師傅大包”。為迎合上海居民的偏好，他做了很多新嘗試。比如，為保證肉的味道純正，他專門從安徽鄉下采購天然飼料喂養的豬肉;他的菜餡全部由人工切碎，這樣青菜的口感好，非常脆;他在價格上也走親民路線，最初一個包子只賣7毛錢。
“劉師傅大包”迅速紅火起來，2003年，為了吸引更多年輕人，劉會平將之改名為“巴比饅頭”。2004年初，劉會平已經開了10多家直營的巴比饅頭店，加上親戚朋友加盟的門店，共計20多家。
但真正讓巴比饅頭走上快車道的，是2005年開始啟動的加盟，這種低成本的擴張模式讓巴比饅頭在當年9月就突破了50家店，2010年突破500家。目前的1368家店中，直營店只占比約10%。
開放加盟后，“巴比饅頭”的角色定位發生變化，從一個包子饅頭連鎖店的經營者，變成中式面點制造商，主要的營收來源有兩部分：向加盟店銷售供應包子、饅頭的原料或半成品，以及加盟費、管理費(單店每月300—500元不等)等收入。
2008年，劉會平注冊成立了上海中飲食品集團有限公司(下稱“中飲集團”)，下轄“巴比饅頭”等子公司。2012年，中飲集團僅通過巴比饅頭品牌就實現4.5億元銷售，再加上團餐等業務，共計營收5億多元。
目前，巴比饅頭主要聚集在長三角，僅上海就有700—800家。劉會平正籌備將覆蓋范圍擴張至環渤海經濟圈和珠三角地區，計劃在2016年內，門店總數達到2500家;未來他希望在全國開設2萬家門店，而且以加盟為主。
“巴比饅頭”的創業背景
2020年10月12日上午，43歲的劉會平身著筆挺西裝，走進上海證券交易所，敲響了巴比食品上市的鐘聲。由此宣告，A股市場上第一家主營包子的上市公司誕生，巴比食品也插上了資本翅膀，有望繼續騰飛。
這是一個既勵志又富有傳奇的故事。出生于安徽省安慶市懷寧縣的劉會平，初中畢業后就開始創業。1997年，20歲的劉會平懷揣著4000元錢遠赴他鄉創業，輾轉多地，2010年正式扎根上海灘。
人流量大的大上海注定成了劉會平的發家之地。專注于賣包子等面食，劉會平的產業不斷做大，年營業收入超過10億元。依托加盟店模式，截至2019年底，巴比食品直營店、加盟店合計接近3000家，覆蓋北京、廣東、江蘇、上海等多個省份。
10年前，劉會平首期出資1500萬元成立的上海中飲投資管理有限公司，如今市值已經超過50億元，鄉村小鎮青年劉會平的身家也已經超過33億元。
劉會平夫婦身家超過33億
伴隨著巴比食品踏入資本市場，劉會平的逆襲也宣告完成。
10月14日，巴比食品上市第三天，再度以漲停報收，股價為22.17元/股。這一天，成交量只有506.24萬元，換手率0.37%，與前兩天相比無明顯放大。不出意外，巴比食品的股價還將有幾個漲停板。
巴比食品是劉會平一手創立，先后使用過上海中飲投資管理有限公司、上海中飲食品集團有限公司、中飲食品科技股份有限公司等。
招股書顯示，2010年6月，劉會平與金汪明等人合伙成立上海中飲投資管理有限公司，注冊資本5800萬元，劉會平出資4300萬元。但在當時，劉會平沒有籌集到這么大一筆資金，出資只好分三次進行，分別于2010年6月、10月及2011年10月。
此后，又經過多次增資、股權轉讓，到巴比食品上市前夕，劉會平直接持有公司54.41%股權。
上市之前，巴比食品還實施了員工持股，劉會平將所持公司部分股權轉讓給員工持股平臺。劉會平還分別持有員工持股平臺天津會平、天津巴比、天津中飲92.46%股權、77.45%股權、87.95%股權（有限合伙份額），通過持股員工持股平臺，劉會平間接持有巴比食品16.12%股權。
此外，劉會平還將其所持巴比食品10.23%股權轉讓給妻子丁仕梅。
綜上，上市前夕，劉會平、丁仕梅夫婦合計持有巴比食品80.76%股權。本次上市，巴比食品公開發行6200萬股股份，發行后，總股本為2.48億股。上市后，劉會平夫婦的持股比被稀釋至60.64%。
截至10月14日，巴比食品的總市值為54.98億元，劉會平夫婦持股財富為33.34億元。
公開資料顯示，1997年，跟不少成名徽商一樣，年僅20歲的劉會平懷揣借來的4000元巨款外出闖蕩。不同的是，大多數徽商將南京作為發家之地，劉會平則是轉戰多地，廣西南寧、貴陽、江蘇常州。
劉會平創業就是賣包子，人流、客流至關重要。1999年，劉會平闖進上海灘，雖然幾次跌倒了，但他毅然站了起來，總結經驗教訓，調整經營策略，改善包子口味，最終獲得了成功。
加盟店十四年增長近50倍
小包子做成了大生意，草根劉會平逆襲成功，也與其順應新形勢、主動作為有關。
公開資料顯示，作為一家中式面點速凍食品制造企業，巴比食品的前身是“劉師傅大包”饅頭包子店。2003年，“劉師傅大包”正式更名“巴比饅頭”。巴比也是迄今為止巴比食品旗下的核心品牌。目前，公司旗下產品包括包子、饅頭、粗糧點心、餡料以及粥品飲品等百余種。
梳理巴比食品的快速成長經歷發現，2001年，劉會平賺到了30萬元，用于還債。直到2003年，他才真正賺得其人生屬于自己的100萬元。于是，2004年，劉會平投資建工廠，擺脫手工作坊的束縛。2005年開始，巴比食品走上了擴張之路。當年，其加盟店就達到58家。
截至2019年底，巴比食品的加盟店已經達到2915家，相較2005年，十四年間，加盟店已經增長了接近50倍。加上16家直營店，巴比食品的門店總數達到2931家。目前，巴比食品門店覆蓋上海、江蘇、浙江、廣東、北京等幾十座城市。
招股書顯示，近年來，巴比食品加盟店數量呈凈增加之勢，單店流水在80萬元至100萬元左右。年均營收超過20萬元以上的達2284家，占比為78.35%。
劉會平公開表示，巴比食品還會繼續進行門店擴張。
面點對新鮮度要求較高。巴比食品建立了現代化廠房，在上海、廣州、天津三地建立了中央工廠，以生產基地為中心，對本地及周邊城市特許加盟店的食材進行統一采購、加工、儲存、配送，構建了全方位供應鏈體系。
中央工廠的建立，為巴比食品的擴張奠定了基礎。本次IPO，巴比食品募資約7.89億元，用于智能化廠房、生產線及倉儲系統提升、食品研發中心和檢測中心建設等8個項目。其中，“智能化廠房項目”建成后，公司將新增年產包子2.08億個、饅頭花卷4.84億個、餃子1058.07萬袋的生產能力�！吧a線及倉儲系統提升項目”達產后，將新增包子3900萬個、饅頭花卷5630萬個、餃子23萬袋和餡料4400噸的生產能力。這兩個募投項目擬合計使用募資3.61億元，約占募資總額的46%。
隨著大舉擴張，巴比食品的經營業績也在快速增長。2016年，公司實現營業收入7.20億元、歸屬于上市公司股東的凈利潤（簡稱凈利潤）0.38億元。2017年至2019年，公司實現營業收入8.67億元、9.90億元、10.64億元，同比增長20.40%、14.27%、7.45%。同期凈利潤為1.13億元、1.43億元、1.54億元，同比增長199.15%、27.37%、7.93%。
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