手抓飯是什么地方的菜

時間：2020-11-17 10:43:17 常識

手抓飯是什么地方的菜

　　你有沒有吃過手抓飯呢，那你知道手抓飯是什么地方的菜嗎，下面讓YJBYS小編為大家解答，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

　　手抓飯屬于西北菜系。“抓飯”,維吾爾語叫“波糯”,是新疆維吾爾、哈薩克、柯爾克孜、塔吉克等兄弟民族款待賓客的風(fēng)味食品之一。逢年過節(jié)、婚喪嫁娶的日子里，都必備“手抓飯”待客。

　　吃飯時，請客人圍坐在桌子旁，上面鋪一塊干凈的餐巾。隨后主人一手端盤，一手執(zhí)壺，逐個讓客人洗手，并遞上干凈的毛巾擦干。然后主人端來幾盤抓飯，放在餐巾上，請客人直接用手從盤中抓吃，故取名為“抓飯”.

　　手煮飯的營養(yǎng)價值

　　1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

　　2、羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

　　手抓飯的特色

　　這道菜主要是由大米、胡蘿卜、清油、羊排、洋蔥再加入一些調(diào)料經(jīng)過加工制作而成的。這道菜在新疆可以說是上等的美食，因為它的味道香甜可口，煮熟的`飯也是油亮生輝。新疆本地的正宗抓飯一般是不放孜然粉、山楂、醬油的，不過根據(jù)所在地食材的品質(zhì)和個人的口味可以酌量添加自己喜歡的配料。

　　手抓飯的傳說

　　關(guān)于手抓飯還有一段動人的傳說。相傳在一千多年前，有個叫阿布艾里。依比西納醫(yī)生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟于事，后來他研究了一種飯，進行食療。他選用了牛羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽后小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身體漸漸地恢復(fù)了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什么靈丹妙藥。后來，他把這種“藥方”傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現(xiàn)維吾爾族人普遍吃的抓飯了。

　　手抓飯的做法

　　食材：羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。

　　步驟：

　　1、先把羊排洗凈切成塊。

　　2、洋蔥洗凈切成小粒。

　　3、胡蘿卜洗凈切成滾刀塊，大米淘洗干凈浸泡20分鐘。

　　4、熱鍋下油，放入洋蔥粒翻炒。

　　5、炒至洋蔥出香味。

　　6、再放入羊排，翻炒至羊排出羊油。

　　7、加入胡蘿卜繼續(xù)翻炒，炒至胡蘿卜開始變軟。

　　8、加入清水，鹽，孜然粉，五香粉炒勻，大火燒開。

　　9、蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。