淺談雞腿菇栽培技術(shù)
論文關(guān)健詞 雞腿菇；栽培；；技術(shù)
論文摘要 雞腿菇作為一種食用和用價(jià)值都很高的菌類產(chǎn)品，具有“天然、營養(yǎng)、”三效合一的功效，為了降低、提高效益，特從雞腿菇的栽培場(chǎng)所、物料準(zhǔn)備、栽培管理、采收時(shí)機(jī)等方面詳細(xì)介紹雞腿菇的栽培技術(shù)。
雞腿菇，學(xué)名毛頭鬼傘，屬真菌門、擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、鬼菌科、鬼菌屬。雞腿菇是一種可被人工簡(jiǎn)易栽培的野生菇種，因形似雞腿而得名。其品質(zhì)品位均在平菇、香菇之上，是一種色香味形俱佳的珍稀食用菌。栽培雞腿菇的優(yōu)點(diǎn)很多，如技術(shù)簡(jiǎn)單，易于栽培，適應(yīng)性強(qiáng)，易于管理，原來源廣泛，生產(chǎn)成本低，且產(chǎn)量高。近年來在國內(nèi)得到大面積推廣，在全力建設(shè)小康的今天，庭院栽培雞腿菇具有非常廣泛的前景。
1生物學(xué)特性
雞腿菇能廣泛利用農(nóng)產(chǎn)品的下腳料，如麥秸、稻草、玉米芯、玉米秸、棉籽殼、花生皮、木屑、畜糞等進(jìn)行栽培。雞腿菇菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍為3～35℃，最適溫度為21～28℃。菌絲適宜培養(yǎng)料含水量以60%～70%為宜，空氣相對(duì)濕度70%～80%，子實(shí)體生長(zhǎng)階段空氣濕度要求在80%～90%。覆土濕度以20%～40%為好，即捏緊成團(tuán)、觸之能散的濕潤狀態(tài)。菌絲生長(zhǎng)不需要光線，在黑暗條件菌絲生長(zhǎng)旺盛，較強(qiáng)的光照反而對(duì)菌絲有抑制作用。雞腿菇菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體生成都需要新鮮空氣。雞腿菇菌絲能在pH值為2～10的培養(yǎng)基中生長(zhǎng)，以pH值為7最適。子實(shí)體的發(fā)生及生成均離不開土壤，若無土壤刺激，菌絲即使長(zhǎng)滿培養(yǎng)料也不會(huì)形成子實(shí)體，故在栽培雞腿菇時(shí)覆土是不可少的。
2栽培工藝
2.1熟料栽培工藝
培養(yǎng)料配制→裝袋滅菌→接種培養(yǎng)→脫袋覆土→出菇管理。
2.2棉籽殼生料床栽工藝
培養(yǎng)料配制→堆制發(fā)酵→上床播種→發(fā)菌管理→覆土調(diào)水→出菇管理。
2.3稻麥草發(fā)酵料栽培工藝
配料預(yù)濕→建堆發(fā)酵（6-4-3-2）→上床播種→發(fā)菌管理→覆土調(diào)水→出菇管理。
3栽培技術(shù)
3.1栽培季節(jié)
一般選擇在秋季或春季，也可以地溫降至20℃左右為準(zhǔn)。
3.2栽培場(chǎng)所
選擇土質(zhì)肥沃、疏松、富含腐殖質(zhì)、無病蟲害、水源充足、相對(duì)潮濕的地點(diǎn)。
3.3物料準(zhǔn)備
（1）配方。玉米芯50%，廢菌糠20%，牛馬糞10%，谷糠10%，皮10%，石膏1%，石灰2%。
（2）備料。計(jì)劃生產(chǎn)500袋，用料400kg，皮40kg，其中玉米芯200kg，廢菌糠80kg，牛馬糞40kg，谷糠40kg，皮40kg，石膏4kg，（22～24cm）×（55～60）cm的折角袋500個(gè)，菌種25瓶（500mL）。
3.4栽培
（1）堆積發(fā)酵。將稱好的料，充分拌勻，加水，濕度控制在60%～70%，即手握成團(tuán)落地即散。料堆溫度在60℃后維持12～24h，終止發(fā)酵。
（2）裝袋。料發(fā)好后散堆降溫，進(jìn)行裝袋。方法：底部先放一層菌種，裝料至一半時(shí)放第二層菌種，裝滿后再放第三層菌種，用種量為培養(yǎng)料干重的10%，然后在20～23℃的溫度下發(fā)菌20d，菌絲即可長(zhǎng)滿袋。
（3）覆土。所取土壤要肥沃，有一定粘度，拌入2%的生石灰和3%～5%敵敵畏、甲醛液邊翻邊噴霧，并用塑料膜密封3d后使用，覆土厚度3～4cm。
（4）入棚出菇。在露地蔭棚內(nèi)挖深5cm的畦床，將菌袋去掉薄膜，取出菌棒，截成兩段，斷面朝下，排于畦內(nèi)并覆蓋3～5cm厚的土，隨即可現(xiàn)蕾。在出菇期間保持85%～95%的濕度，每潮菇采收后，及時(shí)清理床面，2～3d后噴1次重水，促使現(xiàn)蕾出菇，可連續(xù)出4潮菇左右。
3.5病蟲害防治
（1）病害主要有綠霉、鏈孢霉、鬼傘、曲霉等，可以通過使用50%多菌靈200倍液拌料和消毒解決。
（2）蟲害以地蛆、金針蟲、螻蛄為主，可用50%敵敵畏100倍液，地蟲一包凈、一撒靈等拌土或拌料殺蟲。
4采收
雞腿菇從原基到長(zhǎng)大成熟十分緩慢，但臨近成熟時(shí)，生長(zhǎng)速度顯著加快，菌柄不易松動(dòng)脫落，菌蓋易開傘，子實(shí)體易破碎，菌褶變黑而自動(dòng)溶化，失去商品價(jià)值。因此，只有將采收期適當(dāng)提前，才能充分保證干菇的質(zhì)量。實(shí)踐證明：菇長(zhǎng)到七至八成熟時(shí)采收，當(dāng)菇頸變?yōu)樗笮停綏U伸長(zhǎng)時(shí)，菇體結(jié)實(shí)不中空，采收質(zhì)量最佳。可采大留小，也可整叢采下，削凈根部，盡快上市。
5效益
生產(chǎn)500袋雞腿菇產(chǎn)出成品菇750kg，按4元/kg計(jì)算，可獲3 000元，去掉，純獲利2 500元。
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